L'alginate de sodium s'appelle l'algine, c'est le polysaccharide normal de polymère élevé qui a extrait à partir de la centrale d'algue brune et c'est un genre de fibres qui pourraient dissoudre dans l'eau , il peut abaisse le glucose sanguin de pression sanguine et de diminution, règle les graisses de sang et améliore l'immunité ; en outre, l'algine a pu augmenter le sens de la plénitude à détruit le poids, il peut absorption d'élément radioactif d'obstacle également introduire la rangée du fil et ainsi de suite. Actuellement, l'alginate de sodium a été largement appliqué dans diverses nourritures, en Europe nationale et l'Amérique, le Japon et la Corée du Sud ont eu près de cents histoires d'an au sujet de l'emploi de l'alginate. Le Japonais a appelé l'alginate « nourriture de longévité » et l'américain appelé « l'additif alimentaire merveilleux ». Dans l'industrie alimentaire, l'alginate est principalement employé comme agent gélifiant et épaississant. Dans l'application de l'alginate, l'application de l' exaltation de g est large. La solution d'alginate peut réagir rapidement avec des ions en métal (habituellement cium d' Eao ) et la réticulation après l' échange ionique , elle s'est produite avec le gel irréversible thermique, et a mis beaucoup de blocages de l'eau en structure de gel d'humidité. Généralement, la réticulation a entraîné par le pont en ion que les groupes carboxyliques d'OE de t et les ions du calciu m ont formé ou la chélation par l'hydroxyle et les groupes carboxyliques avec du calcium formé, ainsi la capacité de gélification d'alginate est liée au taux de M/G.
Le schéma alginate de sodium de 2-1 a réagi avec la forme d'ion calcium la structure « de la boîte à oeufs » (le retrait schématique de gélatine) En tant que fondamental et plus je les propriétés mportant d'un lginate , les propriétés lling de GE peux être employé non seulement un large éventail de gel, tel que doux et le gel dur de gel (gelée), semi a solidifié gel (onguent médical, encombrement etc.), mais également la graisse substitue en raison des propriétés thermiquement d'irréversible. L'épaississement est une caractéristique courante d'alginate, il peut améliorer la viscosité des produits. Dans la solution d'alginate, due au poids moléculaire plus grand d'alginate, la chaîne moléculaire est plus longue, il est facile pour l'un l'autre embrouiller la bobine et lui irréguliers formés par chaîne de polymère avec , ainsi la viscosité a augmenté r api dly dû à la résistance de flux accrue, sa masse moléculaire relative est plus grande, l'effet d'épaississement est meilleure. la viscosité du type rdinary alginate de grande viscosité d' o est la série 500-800mpa.s, et MZ10 que notre production indépendante de recherche et développement de compagnie peut être 2000-10000mpa épaissi·s, en même temps , elle peut répondre à quelques exigences spéciales de l'application de produit en raison du niveau important de la transparence . L'alginate a de bonnes propriétés filmogènes, le film formé après que l'eau de la solution d'alginate se soit vaporisée et l'huile et la graisse ne peuvent pas permeat de lui, mais la vapeur d'eau peut permeat le film, ainsi l'alginate pourrait être employé dans le masque, les enveloppes artificielles et d'autres produits. La solution d'alginate a la bonne fluidité, qui est non seulement employée couramment dans le domaine industriel mais également est employée en nourriture parce que la liquidité de l'alginate est meilleure que la gomme de guar et la gomme de xanthane.
L'alginate reconnu par ministère de la santé de la Chine a la fonction du fil enlever le matériau sans. « 97-65 » je n 1997 , alginate peux être employé dans toutes sortes de produits de soins de santé que GB2760 fournit également l'alginate de sodium peut être employé dans divers types de besoins de production alimentaire.
| Numéro d'analyse de nourriture | Nom | Usage maximum | Note |
| 01.02.01 | Yaourt | Selon les besoins |
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| 01.05.01 | Crème | Selon les besoins |
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| 02.02.01.01 | Beurre | Selon les besoins |
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| 06.03.02.01 | Produits humides de farine | Selon les besoins |
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| 06.03.02.02 | Produits secs de farine | Selon les besoins |
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| 11.01.02 | sirop | 10.0 |
|
| 12.09 | épice | Selon les besoins |
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| 14.02.01 | jus de légumes | Selon les besoins |
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| Farine |
| Baozi | Gâteau | Pain | pains | Noddles | Frais-nouille | Produits gelés de farine |
| Produit aquatique |
| Tofu de poissons | Conservation de pêche | Protection de la nappe phréatique |
| Viande |
| Boulettes de viande | saucisses | saucisse à hautes températures | Adhérence de produit à base de viande |
| Boissons |
| Crême glacée | Crème | Yaourt | Légume | Boisson de Brown | Boisson de protéine | Boba sautant | Encombrement | Gelée |
| Nourriture Bionic |
| L'ailette du requin | Agaric | Talon de raisin |
Français
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